沙茶牛丸炒椰菜

椰菜洗淨，用手撕成一口大小的塊狀（手撕比刀切更易入味），瀝乾水分備用。

牛丸切半（切雙飛或十字花更易吸收醬汁）。

燒熱鑊下少許油，將牛丸切面朝下放入鑊中，用中火煎至表面微黃、散發肉香，盛起備用。

原鑊補少許油，下蒜蓉、乾蔥蓉及辣椒絲爆香。

轉大火，倒入椰菜大火快炒。沿鑊邊灒入少許紹興酒提香。

炒至椰菜開始變軟（約 1-2 分鐘）時，將煎好的牛丸倒回鑊中。

倒入預先調好的調味汁，迅速大火兜炒均勻，讓沙茶醬汁完全包裹着椰菜和牛丸，待汁收濃即可熄火上碟！